釜抜き
締め
今日のあなたのうどんはどっち？うどんメニュー一覧
釜抜き/締め
今日のあなたのうどんはどっち？うどんメニュー一覧

ご存知でしたか、丸亀製麺のうどんには 二つの顔が あることを。

釜抜き
締め
今日のあなたのうどんはどっち？うどんメニュー一覧
じっと見てみると
ふ わ っ
つ る ん

顔が違えば、おいしさも違う

噛めば

もちもち

ほのかな塩味

押し返すコシ

心地よいのど越し

その理由は「仕立て」の違い。

釜抜き

茹でたてを釜からそのまま

水分をたっぷり含んだ麺は、丸みを帯びてふっくら。表面をよく見ると、ふわりとした細かな毛羽立ちがあります。これは、冷水で洗う前だからこそ見られる、茹でたてのうどんの顔です。口に運べば、もちもちとしたやわらかな食感。噛むほどに、うどんのほのかな塩味と、小麦の風味が広がります。ふっくらとした姿も、ふわっとした口当たりも、釜から抜いてすぐだから味わえるものです。

締め

茹でたてを冷水で締める

冷水で表面のぬめりが洗い流されると、麺の四隅に角が立ち、中央にはきゅっとしたくびれが。光を受けてつやつやと輝く姿が、「締め」のうどんの顔です。ひと口すすれば、跳ね返すような弾力と、しっかりとしたコシ。つるんとした食感が心地よく喉を通っていきます。きりっと整った姿も、弾むような歯ごたえも、冷水で締めるひと手間があってこそなのです。

今⽇のあなたのうどんはどっち？

丸亀製麺では、ご注文の商品にあわせて、二つの顔を使い分けて提供しています。

次回のご来店の際には顔の違いと、おいしさの違いをどうぞお確かめください。

違いを確かめに行く

商品画像と組み合わせて使えるフレーム配布中

フレーム：今日のうどんの顔は釜抜き
フレーム：今日のうどんの顔は締め

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うどんの顔と商品メニュー

丸亀製麺うどん 味わい分類表

締めか釜抜きか。これによって商品開発の方向性は大きく変わります。例えば釜抜きは、ふわふわ感、熱々の温度、毛羽立った質感と具材やタレの絡みやすさ―これらの特性が活きるよう商品開発をしています。

浦郷裕介 丸亀製麺 商品開発部

浦郷裕介 丸亀製麺 商品開発部

二つの顔のうどんを使い分けて提供できるのは、打ち立て・茹でたての手づくりだからこそ。そして、釜抜きはお店でしか召し上がっていただけないので、提供できるのは、ご来店いただけるからこそだと思っています。​

鈴木三華子 丸亀製麺 麺職人

鈴木三華子 丸亀製麺 麺職人

私が一番気を使うのは、毎日同じクオリティを保つこと。それを、全国約900店舗で実現しているのはすごい。

横倉英城さん 香川県高松市で100年以上続く老舗ヨコクラうどん5代目店主

横倉英城さん 香川県高松市で100年以上続く老舗ヨコクラうどん5代目店主

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二つの顔のうどんに込めた、丸亀製麺のこだわり

ここのうどんは、生きている。

ご注文の商品に合わせて二つの顔のうどんを使い分ける、麺職人たち。すべての店で、毎日粉から打つ打ち立て、茹でたてのうどんを、どうぞ、お召し上がりください。

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食べ比べ用「ひと口うどん」お配りいたします。

「釜抜き」商品のご注文で「締め」を、「締め」商品のご注文で「釜抜き」のひと口うどんを無料でお配りいたします。うどんの顔の違いを、お確かめください。

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