讃岐うどんの醍醐味は、カスタマイズ。
5月から「わかめ」と「しび辛ラー油」が新登場し、無料薬味は全8種類に。
お好みの薬味やトッピングで自由にうどんをアレンジし、自分だけのお気に入りの味を見つけてください。

薬味・
トッピング

特設サイト

みずみずしい食感と鼻に抜ける磯の香りが特徴のわかめは、打ち立てもちもちのうどんと相性抜群。​
風味豊かなだしにわかめの香りと旨みが溶け出し、いつもの一杯がより贅沢に。

わかめ

花椒や赤唐辛子など６種類のスパイスに豆板醤を加え、コク深い味わいに仕上げたお店仕込みの手づくりラー油。​
しびれる花椒の辛さが食欲をそそります。辛いものがお好きな方におすすめです。​

しび辛ラー油

さわやかな香りの青ねぎは、どんなうどんとも相性抜群。シャキシャキとした食感は、うどんのもちもち感を引き立てます。

青ねぎ

しょうがの繊維を程よく残し、すっきりとした辛みと香りが楽しめるおろししょうが。だしに絡めていただくと、鼻から抜ける香りで心地よい後味に。

おろししょうが

毎日店で揚げている天かすは、さくさくの食感。だしに浸すと食感が変わり、違ったおいしさをお楽しみいただけます。​

天かす

柑橘の香りが際立つ香七味は、うどんとだしとの相性を考えてつくられた丸亀製麺特製ブレンド。
だしに振り入れると、さわやかな香りが広がり、最後まで飽きのこない華やかな味わいをお楽しみいただけます。

香七味

鼻から抜ける香ばしいごまの香りが、うどんの味わいを一層引き立てます。たっぷり入れて、お気に入りのうどんにコクを加える楽しみ方も。

すりごま

上品な辛みで味を引き締めてくれるわさび。
だしの風味と絶妙に調和し、食欲をそそるさわやかな香りをお楽しみいただけます。​

わさび

大根の辛み、甘みとみずみずしさにかかれば、どんな商品もさっぱりと召し上がっていただけます。

大根おろし

プチプチとした食感とピリッとした辛さがアクセントに。アレンジ次第で魅惑の味をお楽しみいただけます。

明太子

温かいうどん・冷たいうどん問わずも良く合います。お好みでわさびと合わせてお召し上がりください。

とろろ

香り豊かで果汁たっぷりの徳島県産のすだちを半分にカットしてご提供。
打ち立てうどんや揚げたての天ぷらにひと絞りすることで、爽やかな風味が加わります。香り高いすだちの酸味が、だしや小麦の風味、天ぷらの素材の味を引き立て、ひと口ごとに心地よい爽快感をお楽しみいただけます。

すだち

うどんにはもちろん、ごはんにアレンジするもよし。丸亀製麺特製のだし醤油との相性も抜群です。

温泉玉子

お好きなうどんにトッピングしてお楽しみいただけます。

きつねあげ

讃岐うどんの醍醐味は、カスタマイズ。無料の薬味やお好みのトッピングで自由にうどんをアレンジし、自分だけの味を見つけてください。

薬味・トッピング｜ここのうどんは、生きている。丸亀製麺

はじめての方へ

お店での注文方法

本物のおいしさをご家庭でも

うどん・天ぷらのお持ち帰り方法

“理想のおいしさ”を追求・実現するために、丸亀製麺には“麺匠”が存在します。
ただひとりの麺匠・藤本智美は、全国の店舗を訪問し、麺の打ち方、茹で方、提供する麺の鮮度などを確認し、スタッフへの技術指導を行っています。
藤本はこう言います。
「材料一つひとつの温度を細かく管理して、丁寧につくりあげる。うどんづくりの工程は、人を育てる感覚と似ているかもしれません。」

“打ちたて、茹でたて”のうどんは、歯ごたえ、噛みごたえが抜群。食感でもおいしさが楽しめます。
茹でたての麺の断面は角ばっており、四方がくびれています。この“くびれ”はいいうどんの証で、丸亀製麺では“カドが立っている”という言い方をします。
真ん中あたりにほんのり残る芯が弾力のあるコシを生み、四方のくびれにだしが絡みます。これらは“新鮮なうどん”だからこそ実現できるおいしさです。

丸亀製麺では、風味豊かな国産の小麦粉を100%使用しています。その香りを最大限にお楽しみいただくには、打ちたて、茹でたての麺をそのまま食べることができる「釜揚げうどん」がおすすめ。小麦の旨みとほのかな香りを感じることができます。
本場・香川の新鮮なうどんの味を再現したい、とスタートした丸亀製麺ですから、看板メニューは「釜揚げうどん」。ぜひご賞味ください。

天ぷらの定番商品のなかでも人気があるのが鶏肉の天ぷらである「かしわ天」です。
おいしさの秘密は「漬けだれ」と「揚げ具合」。
むね肉を特製の「漬けだれ」にしっかりと漬け込み下味をつけたら、特製の天ぷら粉をつけ、高温で一気に揚げていきます。
揚げたてアツアツの「かしわ天」は、外はカリッ、中は柔らかくジューシー。むね肉ならではのさっぱり感は、讃岐うどんと相性抜群です。

麺のおいしさを引き出す「だし」は、讃岐うどんの“命”と言えるほど大切。創業以来、原材料はもちろん、だしの引き方や管理方法にもこだわってきました。
各店舗では毎日何度もだしを引いています。引きたてのだし、新鮮なだしは香り豊かで、おいしい。しかしその香りや風味はすぐに飛んでしまうため、一度に大量には仕込まず、だしを引く回数を増やしているのです。
だしの香りを大切にしたいからこそのこだわりです。

丸亀製麺は、全国の店舗すべてに製麺機を置いて小麦粉から“打ち立ての麺”をつくり、それをその場で茹でて、“茹でたての味”を実現しています。
その理由は「新鮮なうどんは感動的においしい」から。
いいうどんは水をよく吸い、うまく茹であがると、小麦粉のいい香りが立ちのぼります。その食感は、「つるつる、もちもち」。鮮度抜群の、“打ち立て、茹でたて”のうどんをぜひお楽しみください。

茹でる前の麺の状態は、熟成時間によって差が出ます。それぞれの麺の状態を見極め、最良の状態に茹であげるのが、釜担当の使命です。
もちろん、メニューによっても茹で時間は異なります。
茹でたて、締めたてをご賞味いただくために、少々お時間をいただくこともありますが、どうかご理解ください。

丸亀製麺のこだわり

丸亀製麺は全店に製麺機を置いて、打ち立て、茹でたての味を実現。
国産小麦100％にこだわった讃岐うどんのおいしさを、心ゆくまでご堪能ください。

うどん

うどんに次ぐもうひとつの自慢が「揚げたての天ぷら」。
うどんにのせて食べていただくことを想定して、衣は少しかたく、厚めなのが丸亀製麺流。だしとの相性にまでこだわった天ぷらは、うどんのおいしさを引き立てる最高の相棒です。季節限定、地域限定のメニューも。
お店では常に揚げたてをご用意しています。お目当ての天ぷらが陳列されていない場合も、その場ですぐにお揚げいたしますのでお気軽にお声がけください。

天ぷらは揚げたてアツアツが一番おいしい、という理由から長らく天ぷらのテイクアウトはできませんでした。一方で「お持ち帰りしたい」というお声も。
そこで、天ぷらの油や粉を変えるなどの試行錯誤を重ね、ご家庭でもおいしく食べていただける味を実現、テイクアウトとしてお持ち帰りできるようになりました。
ぜひご活用ください。

天ぷらのこだわり

だしとの相性にこだわった天ぷらは、うどんのおいしさを引き立てる最高の相棒。
アツアツ、サクサクの揚げたてをどうぞ。

自慢の「天ぷら」をたくさん食べていただきたくて、独自に開発したのが、テーブルの上や薬味コーナーにある「だしソース」。ウスターソースをベースに、かつおだしなどを加えた“和風味のソース”です。

「天ぷらにソース!?」と、驚かれる方も多いかもしれません。しかしこのソース、実は素材の味を見事に引き立ててくれるのです。

一番のおすすめは、かしわ天。ジューシーなむね肉に、さらりとした甘さとコクが加わって、クセになるおいしさです。さつまいも天やかぼちゃ天など、甘みのある野菜との相性もばっちり。

フルーツの甘さとだしの香りがギュッと詰まった「だしソース」の実力を、ぜひご堪能ください。

天ぷらのために開発した、だしの香りたっぷりのオリジナル和風ソース。

だしソース

しょうゆの濃厚な風味と、だしのまろやかな旨みが、天ぷらによく合います。

だししょうゆ

トッピングの大根おろしに、しょうがを入れて、あっさりと。

大根おろししょうが

讃岐うどんは、“温度”もおいしさの大切な要素です。アツアツのだしが、讃岐うどんの原点。しかし、注文してから席に着いて食べ始めるまでに、だしの温度はどうしても下がってしまいます。アツアツのだしでうどんを食べていただくためにはどうすればいいか――。その答えが「だしサーバー」の導入でした。
だしの温度が下がらないように、そして煮詰まりが起きないように工夫した「だしサーバー」から、アツアツのだしをお客さまご自身でかけていただく。そうすれば、席に着いた時に、理想のだしの温度で食べていただけます。

また、「だしサーバー」を導入することで、薬味と同じように、だしも好きなだけ飲んでいただけるようになりました。天丼にかけて天丼茶漬けにしたり、ねぎやすりごまを入れてスープにしたりと、色々な食べ方が広がっています。

店舗によっては「だしサーバー」を設置していないこともありますが、遠慮なくスタッフにお声がけください。いつでもアツアツのだしを提供いたします。

香り豊かなだしとベストマッチ。間違いのないおいしさです。

つけだし・かけだし

お湯に少しだけつけると、サクサクの衣がふわふわに。

釜揚げの湯

天ぷらの食べ方いろいろ

天ぷら

国産米をふっくら炊きあげました。
のりの風味が香るおむすびは、4種類の味をお楽しみいただけます。

ご飯もの

丸亀製麺のうどんから生まれた「丸亀うどーなつ」は、衝撃のもっちもち食感。
ひとつ一つお店で手づくりする、素朴な味わいをお楽しみください。

うどーなつ

すべての店で 一日何度も引く「だし」を、 この春、さらにおいしくしました。

麺職人たちが磨きつづけた 「打ち立て・生」に、 新しくなった「だし」。

さらに美味しくなったうどんを、 お楽しみください。

丸亀製麺独自のもちもちとした食感と、つるんとしたのど越しのあるうどんを、お弁当でも味わえます。ご注文ごとにつくるできたてのおいしさをぜひ。

新しい「だし」で、この春、うどんをもっとおいしく。

新しい「だし」で、
この春、うどんを
もっとおいしく。